Kuchnia śródziemnomorska: wprowadzenie do kuchni greckiej

Kuchnia śródziemnomorska to nie tylko sposób gotowania, to prawdziwa uczta dla zmysłów. Ta różnorodna i smaczna kuchnia jest uwielbiana na całym świecie, a jedną z najważniejszych i najbardziej rozpoznawalnych odmian jest kuchnia grecka. Zaliczana jest do najbardziej oryginalnych i najzdrowszych na świecie. Dzisiaj zabierzemy Cię w podróż po smakach Grecji i przedstawimy Ci nieco historii i charakterystyki tej wyjątkowej kuchni.

Kuchnia grecka ma swoje korzenie w starożytności, kiedy to starożytni Grecy cieszyli się prostym, ale smacznym jedzeniem. Na przestrzeni wieków przeszła wiele zmian i ewolucji, ale wciąż opiera się na tych samych podstawowych składnikach: oliwie z oliwek, warzywach, owocach, rybach, i owocach morza. Wpływy z różnych części świata, takie jak Bliski Wschód, Włochy i Turcja, również odegrały rolę w kształtowaniu kuchni greckiej. Do rozwoju kuchni greckiej przyczyniło się w znaczącym stopniu również odkrycie oliwek i sposobu na wyciskanie z nich żółtego, aromatycznego oleju.

• Oliwa z oliwek: jest to prawdziwy skarb kuchni greckiej. Oliwa extra virgin jest używana do smażenia, sałatek, marynat, i jest często składnikiem przekąsek, takich jak hummus.
• Warzywa: warzywa są nieodłączną częścią kuchni greckiej. Pomidory, ogórki, cebula, papryka, i bakłażany są często używane w sałatkach i daniach głównych. Znana sałatka grecka, horiatiki, to doskonały przykład.
• Ryby i owoce morza: dzięki swojemu położeniu nad Morzem Egejskim, Grecja oferuje znakomite ryby i owoce morza. Kalamares (kałamarnice), souvlaki z ostryg i dorada są często podawane na greckim stole.
• Jogurt: grecki jogurt jest gęsty, kremowy i pełen białka. Jest często używany jako dip lub jako składnik popularnego dania tzatziki.

1. Moussaka: to rodzaj zapiekanki z mielonym mięsem, bakłażanami, ziemniakami i bechamelskim sosem. To danie jest bardzo sycące i smaczne.
2. Souvlaki: to rodzaj greckiego fast foodu, gdzie kawałki mięsa, często wieprzowego lub kurczaka, są grillowane na patyczkach i podawane z pitą lub chlebem pita oraz warzywami.
3. Dolmades: to torebki z winogron wypełnione mięsem mielonym, ryżem i przyprawami, gotowane na parze i podawane z sosem cytrynowym.
4. Tzatziki: to popularny sos na bazie greckiego jogurtu, ogórka, czosnku i świeżej mięty. Jest doskonałym dodatkiem do różnych dań.

Przepis na Dolmades

Liście winogron odcedź z solanki i blanszuj przez 5 minut we wrzątku. Cebulę i czosnek obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na rozgrzanym tłuszczu. Przecier pomidorowy przetrzyj przez sitko, wymieszaj z surowym ryżem, podsmażoną cebulą i czosnkiem, posiekaną pietruszką, koperkiem i miętą. Wymieszaj dokładnie z łyżką, dwoma oliwy i dopraw do smaku. Liście ułóż żyłkami do góry i na każdy nałóż odrobinę farszu. Zwiń luźno w pakieciki, pozostawiając miejsce w środku, gdyż ryż podczas gotowania napęcznieje i może rozerwać liście. Dno brytfanki lub płaskiego garnka wyłóż liśćmi i układaj dosyć ciasno Dolmades obok siebie.

Zaklej greckie gołąbki wodą z dodatkiem oliwy i soku z cytryny (1 łyżeczka) i duś pod przykryciem na małym ogniu przez ok.45-60 minut.

Nie możemy zapomnieć o słodkościach. Kuchnia grecka oferuje wyjątkowe desery, takie jak baklava (warstwowe ciasto z orzechami i miodem), galaktoboureko (ciasto mleczne), i loukoumades (pączki z miodem i orzechami).

Podsumowując, kuchnia grecka to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jej smaki są pełne aromatycznych ziół, oliwy z oliwek i świeżych składników. Jeśli kiedykolwiek odwiedzisz Grecję, koniecznie spróbuj tradycyjnych dań i ciesz się smakami tego pięknego kraju. A jeśli nie masz planów na podróż do Grecji, możesz spróbować przygotować niektóre z tych przepisów w swojej własnej kuchni. Kuchnia grecka na pewno wzbogaci Twoje kulinarnie doświadczenia!