Maślana ryba

~Ala 

dodano: 15:32, 11.06.2006

... ale potrzebny jest pretekst, a "maślana ryba" świetnie się nadaje...

~Anna Kierzek 

dodano: 08:10, 19.06.2006

„ Obrazy jakkolwiek piękne, często bywają zdradliwe’ – to słowa, które pozostały mi w pamięci z dawnych lat. Choć czas mija, staram się o tym pamiętać, czy to rybka, czy też człowiek. Nie zawsze to, na co patrzymy, jest tym, czym nam się wydaje. A że wszystko jest naznaczone piętnem przemijania? Taka już chyba kolejność rzeczy na okrągłej Ziemi.
Pana tęskne wspomnienie za rybką maślaną i ukazanie kolejnych stadiów przemiany rybki ( tak, że na końcu już nie jest butterfish’em) zmusiło mnie do refleksji – ileż to rzeczy, zdarzeń umyka nam w gonitwie codziennej, o ilu rzeczach zapominamy, a przecież przemiany, jakie się dokonują, są niejednokrotnie tak zaskakujące…

W czasach, kiedy dumnie stawiałam pierwsze kroki jako młoda matka, żona i kochanka, nastała moda na zdrową żywność. Zdrową, to znaczy masło należało zastępować margarynami roślinnymi, smalec olejami, mięso – tylko kurczak, lub indyczek. I miało być zdrowo. To nic, że kurczaki rosły szybciej niż agrest, a margaryna zawsze była miękka do smarowania (nawet, jak pod zamrażalnikiem leżała),- zapatrzona w kult zdrowego żywienia postępowałam zgodnie z wszystkimi instrukcjami. W tym samym okresie mniej więcej, do mojej kuchni zaczęły napływać „ dobre i szybkie” produkty – zupki, rosołki, sosy ( i zasmażki!) w proszku, a dostarczane mi przez rodzinę z tej lepszej części Europy. Jakoś nie w smak mi były te zmiany, tym bardziej, że gotowanie traktowałam bardziej jako sztukę, niż obowiązek. Tak więc, jedząc kanapkę ze zdrowego, żytniego chleba, posmarowaną zdrową, roślinną margaryną, z liściem szklarniowej sałaty i plastrem polędwicy drobiowej, zastanawiałam się, czy aby na pewno chleb o smaku waty z margaryną mleczną i dodatkiem gorzkiej trawy jest tak do końca zdrowy. I w którym miejscu, u licha, jest polędwica na kuraku? Pewnie trwałabym w tym letargu do dziś, gdyby nie pewna wigilia Bożego Narodzenia, spędzona u teściów. Przybyliśmy owego dnia, trochę przed czasem, przyniosłam ze sobą placek żywiecki ( a piekłam go przez trzy dni), aby zabłysnąć na rodzinnej imprezie, a tam… Moja szacowna teściowa, otwiera słoiczek barszczu Knorr’a w proszku, zalewa to w garnku wrzątkiem, zamiast uszek z kapustą i grzybami, maleńkie, zgrabne tortellini, prosto z … torebki. Aby wrażeń nie zabrakło, zamiast karpia, na stole zagościły.. paluszki rybne( bo karp tłusty, niezdrowy i nikt tak naprawdę tego nie zje). Oczywiście, nie zabrakło wielkich, pulchnych pierników w czekoladzie - najlepszych, bo oryginalnych, niemieckich…Moja duma, placek sześciowarstwowy, przełożony prawdziwym, maślanym kremem zginął pomiędzy „cudami zachodniej cywilizacji”… Po tej wigilii, coś we mnie stanęło na „nie”. Z mojej kuchni znikły „ulepszacze”, zdrowe margaryny i szklarniowe nowalijki. Na talerzu pojawiła się niezdrowa kapusta zasmażana i schabowy, a chleb, kupowany w starej, tradycyjnej piekarni zaczęłam smarować na powrót masłem. Teraz jakoś mniej narzekając, że masła wyjętego z lodówki, nie da się rozsmarować na kromce, kiedy człowiek bardzo się spieszy.

Okazało się, że to, co stare i sprawdzone, jest dobre. Nowe nie zawsze wychodzi na zdrowie. Wróciłam do swoich korzeni, do swojej kuchni i przepisów. Barszczyku Knorr’a nie muszę już jadać podczas wigilii, bo tamta teściowa, już nie jest moją teściową, a w moim barszczu, gotowanym na zakwasie, pływają prawdziwe pierogi – jedne większe, inne mniejsze – jak to w życiu bywa, nie zawsze wszystko równo wychodzi. Ale za to zawsze smakuje i jestem pewna, że nie zaszkodzi nikomu. Bo przepisy na to stare i sprawdzone. To, co na początku piękne było, okazało się tylko atrapą moich marzeń. To, co długo rośnie, wyda dorodne owoce. Można, a i owszem podlać dobrze nawozem, ale istnieją pewne niebezpieczeństwa… Nawóz łatwo przedawkować, a to roślinę zabije i odorek wokół pozostawi. Może, więc wolniej trochę iść do przodu, zamiast nawozu więcej pielęgnacji i uwagi, to owoce piękniejsze zerwiemy? Bo co jak co, do zgnilizny nie da się przyzwyczaić.

~Wedzarz  (IP: 83.12.44.*)  

dodano: 15:53, 03.08.2007

Chciałam powiedzieć autrowi, że detekyw z niego słaby. angielska nazwa butterfish to nazwa odmiany ryby niejadalnej. Kosrtopak i eskalor to rowniez gatunki niejadalne - to sa te najbardziej trujące. dopuszczone do spozywania sa żuwak, sablefish, rudderfish, błyszczyk i anplopoma