Półki sklepowe uginają się pod naporem różnego rodzaju serów od topionych , przez twarogowe, pleśniowe aż po sery twarde dojrzewające.  Można powiedzieć, że stanowią one nieodłączny element polskiego stołu.  Warto wiedzieć czym kierować się wybierając te produkty by nie dać się zrobić w balona producentom  seropodobnych przysmaków.

Same sery są z żywieniowego punktu widzenia cennym źródłem składników  budulcowych i regulujących. Dostarczają nam pełnowartościowego białka, witamin z grupy B, wapnia , potasu, cynku czy fosforu.  Mam jednocześnie nadzieję, że  nie muszę nikogo z Was przekonywać do omijania szerokim łukiem  produktów  0% . Brak tłuszczu w tym wypadku wiążę się bowiem z brakiem występowania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach takich jak ważna dla przyswajania wapnia witamina D i witamina A.

Warto wiedzieć, że nazwy ser można używać tylko do produkcji wyrobów z mleka zwierzęcego (krowiego, koziego, owczego, bawolego i innych zwierząt). 

Prawdziwy ser nie powstaje z tłuszczu roślinnego i nie powinien zawierać jego dodatku. Dlatego zawsze czytajmy etykiety kupowanych produktów.

Na etykiecie prawdziwego sera powinniście znaleźć następujące składniki: mleko, podpuszczka, bakterie kwasu mlekowego, sól ( czasami też przyprawy czy specjalna pleśń w przypadku niektórych gatunków serów). Nie potrzebne są Wam : łój zwierzęcy, skrobia modyfikowana, emulgatory czy regulatory kwasowości.  Podobnie sprawa ma się z barwnikami takimi jak beta karoten czy annato.  Dobrej jakości ser żółty nie musi odznaczać się intensywna barwą. Jego kolor zależy od metody produkcji  i okresu dojrzewania.

Często producenci żywności prezentują swoje produkty tak by sugerować Wam, że macie do czynienia z prawdziwymi serami dojrzewającymi  np. formując je w bloki , pakując w czerwone folie, nadając nazwy typu “kanapkowy”, “kremowy”.

Aby uniknąć nieprzyjemnej niespodzianki zawsze szukaj na opakowaniu nazwy SER i unikaj produktów które w swym składzie zawieraj  dodatek tłuszczy roślinnych oraz mają długa listę substancji celowo dodawanych do żywności.