strona główna > W kuchni i na stole > Przydatne sprzęty > Wok

Wok

drukuj

A A A

autor: Dorota Mrówka

data publikacji: 2005-01-27

data aktualizacji: 2008-11-10

Zobacz także...

Myśląc o kuchni azjatyckiej, pierwsze, co przychodzi do głowy, to oczywiście wok (wym. „uok”) – specjalna, wielofunkcyjna patelnia, w której można smażyć, dusić i gotować. Przyrządzane w nim potrawy zachowują witaminy i apetyczny wygląd. Wok ma półkolisty kształt i jest dość głęboki, szybko i równomiernie się nagrzewa, nie przypalając potrawy. Żeliwne, ręcznie kute lub odlane z formy, są dość ciężkie, ale długo utrzymują ciepło. Ścianki boczne pozwalają również na przetrzymywanie w cieple składników, które już zostały usmażone na gorącym środku. Natomiast wysoka temperatura na dnie patelni sprawia, że aromaty poszczególnych składników nie ulatniają się.

Do mycia tego typu woków służy bambusowa szczoteczka, która nie niszczy zahartowanej powierzchni woka. Nie należy stosować drucianych zmywaków, ponieważ zedrą naturalną warstwę ochronną naczynia.
Na naszym rynku pojawiły się woki ze spłaszczonymi dnami – żeby lepiej można je było usadowić na palniku kuchenki gazowej. W sprzedaży są także liczne woki aluminiowe, pokryte warstwą teflonu - jednak są cienkie, równie szybko się nagrzewają, co stygną.
W modelach chromowanych, wykonanych ze stali szlachetnej, nie można smażyć marynowanego mięsa, ponieważ przywiera do dna.

Większość woków ma średnicę 36 cm, w komplecie znajduje się także półokrągła pokrywa, którą wykorzystuje się głównie do gotowania na parze.
Oryginalne chińskie woki są o wiele większe – mają przeważnie około 75 cm średnicy. Nie wiadomo, kiedy zaczęto ich używać, ale naukowcy sadzą, że w Chinach stosuje się je przynajmniej od 2 tysięcy lat – sugerują to bowiem kamienne płaskorzeźby z czasów dynastii Han. Kształt i budowa woka dostosowane zostały do specjalnego stojaka paleniskowego, pod którym palono drewnem. Dno naczynia znajdowało się bezposrednio nad ogniem, było więc najgorętsze, boki pozostawiały natomiast chłodniejsze.

Na górze pokaż: najstarszy | najnowszy

dodaj swój komentarz

pokaż/ukryj komentarze (10)

01.

~Manka

dodano: 15:19, 27.01.2005

Jak taką kobyłę ustawić na palniku ?

02.

~Kuchcik

dodano: 17:05, 27.01.2005

Przykrywką do góry :-)

03.

~tom

dodano: 20:14, 26.05.2005

Naprawdę macie tu super wiadomości! Jestem pierwszy raz na tej stronce iii czego bym nie szukał to informacje na ten temat znajduję.

04.

~Cezi_Poland (IP: 83.24.43.*)

dodano: 11:33, 01.10.2008

Gdzie można kupić oryginalny chiński wok?

05.

~Adam_27 (IP: 83.28.231.*)

dodano: 19:24, 02.10.2010

Istotnie ważnym jest też temperatura smażanie na takim woku. Zwykłe domowe palniki nie poradzą sobie z oryginalnym żeliwnym wokiem. Do woka potrzebny jest tzw. taboret gazowy który traktuje się gazem z małej butli turystycznej. Charakterystyka działania takiego taboretu jest bardziej złożona, pierścieni grzejących jest więciej. W normalnej kuchni gazowej jest jeden taki taboret ma min 3. Są one ustawione pod lekkim kątem. Co ma znaczny wpływ na utrzymanie wysokiej temp pod wokiem. Istotna rzecz w stri-frie i deep-frie.

06.

~Karol (IP: 83.30.50.*)

dodano: 16:58, 19.02.2011

Uwielbiam kuchnię azjatycką! Używam woka prawie codziennie!
Kupiłem swojego w sklepie internetowym.
Tam też zaopatrzyłem się w azjatyckie produkty.

Pozdrawiam serdecznie

07.

~miotacz (IP: 213.238.104.*)

dodano: 08:16, 29.04.2011

też uwielbiam kuchnię azjatycką. w prezencie od żony dostałem tradycyjny wok wykonany ze stali węglowej, prócz tego w stylowej zastawie zakupiliśmy kilka innych artykułów, ceny są przystępne a towary dobrej jakości. tytułowy wok kosztował niecałe 100zł (31cm)

08.

~Karolina (IP: 81.210.63.*)

dodano: 12:29, 23.05.2011

Jaki to sklep internetowy jeśli można wiedzieć?

09.

~Kornela (IP: 81.210.63.*)

dodano: 14:23, 25.05.2011

Gdzie można kupić takiego woka>? Proszę o podpowiedz, wszystkie co znalazłam to są jakieś teflonowe, a ja chce chińskiego.

10.

~Mariusz (IP: 81.210.61.*)

dodano: 19:40, 19.11.2011

Jeśli chodzi o prawdziwe chinskie woki to znalazłem coś takiego:

[link]

Tak jak Pan niżej napisał kosztują w granicach 100zl, najtańszy chyba jakoś 70 nawet. Takiego woka ciezej dostac niz te tradycyjne teflonowe

Twórcy serwisu zastrzegają sobie prawa do usunięcia wpisów:
- niezgodnych z przepisami prawa, dobrymi obyczajami lub naruszających dobra osobiste osób trzecich;
- niezgodnych z tematyką wortalu;
- nie związanych z komentowaną treścią;
- obraźliwych dla redakcji wortalu oraz pod adresem konkretnej restauracji, jej właściciela i pracowników, a także innych członków społeczności wortalu;
- spamu, linków do innych stron internetowych w tym również konkurencyjnych, jak również jakichkolwiek innych treści w każdej formie, nie związanych z tematyką wortalu;
- zawierających wulgaryzmy.

Wszelkie komentarze i opinie użytkowników wortalu zamieszczone na stronie wortalu www.nawidlecu.pl stanowią własność ich autorów i właściciel wortalu www.nawidlecu.pl nie ponosi odpowiedzialności za te komentarze i opnie, a także nie może być z nimi utożsamiany. W związku z powyższym wszelkie roszczenia związane z zamieszczonymi komentarzami lub opiniami mogą być kierowane wyłącznie i bezpośrednio do użytkownika wortalu, który zamieścił dany komentarz lub opinię.