strona główna > Vademecum smakosza > Różne przysmaki > Takie niby zwykłe jajko

Takie niby zwykłe jajko

drukuj

A A A

autor: Dorota Mrówka

data publikacji: 2004-12-22

data aktualizacji: 2009-02-17

Zobacz także...

Do dzisiaj, pomimo wielu starań, nie rozstrzygnięto sporu, co było pierwsze – jajko czy kura? Ale gdyby rozpatrywać ten problem z perspektywy kuchni, to z pewnością zwycięzcą okazałoby się jajko – chociażby ze względu na swoją wszechstronność. Jajka nie tylko posiadają walory smakowe, zawierają także pełnowartościowe białko, witaminy A, D oraz z grupy B, można z nich również przyrządzać samodzielne potrawy, używać jako zagęszczaczy, spulchniaczy i „sklejaczy” .
Wspólcześnie najczęściej używane są jajka kurze, jednak dawniej chętnie spożywano także jaja indycze, kacze, gołębie oraz dzikiego ptactwa.

świeże jajko zanurzone w garnku z wodą będzie leżało na dnie naczynia. Po rozbiciu ma gęste, sprężyste i nie rozlewające się białko, a żółtko wypukłe i lśniące.
jajko tygodniowe zanurzone w wodzie będzie unosić się do góry szerszym końcem, po rozbiciu widać wyraźnie, że białko nie jest już tak sprężyste, a żółtko jest nieco zmatowiałe, mogą się na nim pojawić także plamki.
jeśli jajko ma 2-3 tygodnie, zanurzone w wodzie będzie unosiło się ku górze spiczastym końcem. Takie jajko nie jest już świeże i lepiej go nie rozbijać.
jajka zalężone, po zanurzeniu w wodzie unoszą się na powierzchni.

Znamy dziesiątki sposobów na przyrządzenia jajka - ugotowane na twardo, na miękko, sadzone, smażone, w koszulce, wędzone lub w postaci jajecznicy. Możliwości są niemal nieograniczone. Zanim jednak użyjemy tego wielce pożytecznego składnika, jajko należy dokładnie umyć lub sparzyć gorącą wodą – to w celu uniknięcia przeniesienia drobnoustrojów ze skorupki.

Warto także sprawdzić świeżość jajek – chociaż większość sprzedawanych jest jako „świeże”, lepiej samemu zbadać stan rzeczy z pomocą prostego testu:

Jajka należy przechowywać w chłodnym miejscu, a najlepiej w lodówce w temperaturze 7-13 st. C. Żółtka wymieszane z odrobiną cukru lub soli można także przechowywać w zamrażarce, nawet do 10 miesięcy.

Na górze pokaż: najstarszy | najnowszy

dodaj swój komentarz

pokaż/ukryj komentarze (2)

01.

~Dispell (IP: 217.172.235.*)

dodano: 08:24, 01.02.2010

Białka również można zamrażać. z 8-12 można upiec doskonały biszkopt. Jeżeli ktoś ma ochotę na przepis niech pisze na adres kumite@op.pl

02.

~kris

dodano: 12:47, 02.03.2005

Ale jaja nie wiedziałem , że tak można sprawdzać świeżość jaj. Informacja tym bardziej cenna , że za cztery tygodnie mamy święta !!

Twórcy serwisu zastrzegają sobie prawa do usunięcia wpisów:
- niezgodnych z przepisami prawa, dobrymi obyczajami lub naruszających dobra osobiste osób trzecich;
- niezgodnych z tematyką wortalu;
- nie związanych z komentowaną treścią;
- obraźliwych dla redakcji wortalu oraz pod adresem konkretnej restauracji, jej właściciela i pracowników, a także innych członków społeczności wortalu;
- spamu, linków do innych stron internetowych w tym również konkurencyjnych, jak również jakichkolwiek innych treści w każdej formie, nie związanych z tematyką wortalu;
- zawierających wulgaryzmy.

Wszelkie komentarze i opinie użytkowników wortalu zamieszczone na stronie wortalu www.nawidlecu.pl stanowią własność ich autorów i właściciel wortalu www.nawidlecu.pl nie ponosi odpowiedzialności za te komentarze i opnie, a także nie może być z nimi utożsamiany. W związku z powyższym wszelkie roszczenia związane z zamieszczonymi komentarzami lub opiniami mogą być kierowane wyłącznie i bezpośrednio do użytkownika wortalu, który zamieścił dany komentarz lub opinię.