strona główna > Vademecum smakosza > Różne przysmaki > Naleśnik jak słońce

Naleśnik jak słońce

drukuj

A A A

autor: Bożena Kowalska

data publikacji: 2005-02-03

data aktualizacji: 2005-12-14

Zobacz także...

Niemal w każdej kuchni narodowej znajdują się potrawy robione z naleśnikowego ciasta. O pierwszeństwo w jego przyrządzaniu starają się Chińczycy i Francuzi, jednak ciasto naleśnikowe robiono wszędzie tam, gdzie był łatwy dostęp do mleka i mąki. Tym bardziej, że jego przygotowanie nie należy do trudnych – wystarczy szklanka mleka, szklanka wody, kilka jajek oraz szczypta soli i ciasto gotowe. Sztuką jest usmażenie odpowiedniego naleśnika, który powinien być cieniuteńki. W przeciwnym razie bowiem wyjdą nam amerykańskie pancakes.
Doskonałym sposobem na ciasto jest dodanie do niego, zamiast zwykłej wody - gazowanej wody mineralnej, dzięki czemu będzie delikatniejsze. Warto również pamiętać, że po zmiksowaniu wszystkich składników ciasto powinno leżakować przez 15-20 minut. Po tym czasie należy rozgrzać patelnię, posmarować ją odrobiną tłuszczu (skórka słoniny, klarowanego masła lub smalcu maślanego), a następnie nalać na patelnię odrobinę ciasta i rozprowadzić je równomiernie po całej powierzchni naczynia.

We Francji naleśniki mają bardzo długą tradycję, posiadają nawet własne święto – tzw. Chandeler, przypadające 2 lutego, w dniu Matki Boskiej Gromnicznej. W czasach pogańskich dzień ten był związany z mitem słońca. Złoty, wysmażony naleśnik doskonale symbolizował słoneczny krąg i zgodnie z tym wyobrażeniem miał wywoływać pierwsze promienie słońca w roku. Francuscy wieśniacy wierzyli nawet, że jeśli nie przyrządzą naleśników w święto Matki Boskiej Gromnicznej, to ich zboże spróchnieje. Inny zwyczaj kazał trzymać w lewej ręce monetę (najlepiej złotą), a drugą podrzucać na patelni pierwszego usmażonego naleśnika. Następnie zawijano w niego monetę, obnoszono zawiniątko po całej zagrodzie i na końcu kładziono na najwyższej szafie, gdzie miało pozostać aż do następnego roku. Zabierano jednocześnie stamtąd pozostałości naleśnika z poprzedniego roku, a monetę ofiarowywano pierwszemu biedakowi przechodzącemu obok domu. Rytuał ten miał zapewniać rodzinie dostatek przez cały rok. Wierzono również, iż ten kto zręcznie podrzuca naleśniki nie upuszczając ich na ziemię, będzie miał szczęście aż do kolejnego święta Matki Boskiej Gromnicznej.

Na górze pokaż: najstarszy | najnowszy

dodaj swój komentarz

pokaż/ukryj komentarze (3)

01.

~Pycha

dodano: 16:55, 03.02.2005

Naleśniki są super, polecam takie z pasztetem.. :)

02.

~Maks

dodano: 10:21, 09.02.2005

A ja polecam naleśniki ze szpinakiem i serem feta pychotka!!!

03.

~ela

dodano: 14:07, 02.03.2005

To mam problem rozwiązany już wiem co zrobię sobie dziś na obiad! Nawiasem mówiąc to ciekawych rzeczy się dowiedziałam stara kuchara ze mnie a nie wiedziałam ,że zwykłą wodę można zastąpić gazową a po zmiksowaniu składników warto odczekać 15-20 minut zanim rozpocznie się pieczenie bardzo dziękuję za te cenne wskazówki dzisiaj na pewno je sprawdzimy czy są coś warte.

Twórcy serwisu zastrzegają sobie prawa do usunięcia wpisów:
- niezgodnych z przepisami prawa, dobrymi obyczajami lub naruszających dobra osobiste osób trzecich;
- niezgodnych z tematyką wortalu;
- nie związanych z komentowaną treścią;
- obraźliwych dla redakcji wortalu oraz pod adresem konkretnej restauracji, jej właściciela i pracowników, a także innych członków społeczności wortalu;
- spamu, linków do innych stron internetowych w tym również konkurencyjnych, jak również jakichkolwiek innych treści w każdej formie, nie związanych z tematyką wortalu;
- zawierających wulgaryzmy.

Wszelkie komentarze i opinie użytkowników wortalu zamieszczone na stronie wortalu www.nawidlecu.pl stanowią własność ich autorów i właściciel wortalu www.nawidlecu.pl nie ponosi odpowiedzialności za te komentarze i opnie, a także nie może być z nimi utożsamiany. W związku z powyższym wszelkie roszczenia związane z zamieszczonymi komentarzami lub opiniami mogą być kierowane wyłącznie i bezpośrednio do użytkownika wortalu, który zamieścił dany komentarz lub opinię.