strona główna > Vademecum smakosza > Różne przysmaki > Kasztany jadalne

Kasztany jadalne

drukuj

A A A

autor: Marek Wyciślok

data publikacji: 2005-11-16

Zobacz także...

Są na świecie kasztany, choć być może trudno w to uwierzyć, które nie służą dzieciom jako materiał do robienia ludzików i zwierzątek, ale po małej obróbce przeobrażają się w smakołyki, w których gustują nie tylko najmłodsi. Wyglądają całkiem zwyczajnie, ale to, co kryją wewnątrz jest grzechu warte. Może więc coś w tym jest, że najlepsze kasztany są na Placu Pigall…

Kasztan jadalny rośnie na południu Europy, u nas najczęściej można go spotkać w ogrodach botanicznych, w parkach na zachodzie kraju, albo u hodowców kasztanów jadalnych np. w Borku koło Kalisza.
Wartości odżywcze Castanea sativa podobne są do ziarna zbóż. Jest lekkostrawny, a jego mączny, delikatny i słodki smak na długo pozostaje w pamięci. Do spożycia nadają się wyłącznie dojrzałe i świeże owoce. Pomimo dużej popularności w Europie Zachodniej, u nas ciągle są, niestety, rzadkością. Można je serwować na surowo, upieczone lub ugotowane. Z suchych wytwarzana jest mąka, która służy do wypieków chleba i tzw. polenty, a także do produkcji ciast. Z bialych, suszonych kasztanów robi się także zupę na bazie mleka koziego z cienkim makaronem. Zupa taka musi być bardzo gęsta, by ją można prawe kroić nożem. Najbardziej popularne i najchętniej kupowane są jednak pieczone. Ale jeżeli uda nam się kupić duże, dojrzałe okazy, można samemu przygotować sobie taki rarytas – trzeba jednak pamiętać, by przed włożeniem kasztanów do piekarnika naciąć im skórki, w przeciwnym bowiem razie możemy się narazić na katastrofę estetyczną naszej potrawy. Kiedy kasztany są już miękkie, możemy je podać bez dodatków lub oblane słodkim sosem.

Warto w tym miejscu dodać, że kasztany mają dobroczynny wpływ na nasz układ immunologiczny - wzmacniają organizm i przeciwdziałają infekcjom. Nasze rodzime kasztanowce, które wprawdzie rodzą niejadalne owoce, także posiadają właściwości lecznicze. Zawarta w nich escyna uszczelnia ściany naczyń krwionośnych i zmniejsza obrzęki. Wyciągi z kasztanów skuteczne są w leczeniu różnego rodzaju urazów, obrzęków płuc, krtani, zakrzepowego zapalenia żył oraz stanów zapalnych przewodu pokarmowego. Ale na tym nie koniec dobrodziejstw naszego kasztana. Jest on także szeroko wykorzystywany w kosmetyce, między innymi do pielęgnacji cery lub jako składnik odżywek i szamponów do włosów przetłuszczających się.

Chociaż świat robi się coraz mniejszy, niektóre zwyczaje kulinarne mają do nas wyjątkowo daleką drogę. Świadczy o tym chociażby brak jadalnych kasztanów w wielu polskich sklepach i restauracjach. Bo nawet jeśli rzeczywiście najlepsze są na Placu Pigall, może warto byłoby w nich ich wreszcie zasmakować?

Na górze pokaż: najstarszy | najnowszy

dodaj swój komentarz

pokaż/ukryj komentarze (43)

01.

~NATALIA (IP: 178.252.8.*)

dodano: 22:01, 02.10.2011

WLASNIE ODKRYLAM KASZTANY JADALNE POD BLOKIEM,JADLAM JE PIERWSZY RAZ W ZYCIU I JESTEM W SZOKU ZE SA TAK PYSZNE I ZE MOZNA JE SPOTKAC NAWET U NAS NA OPOLSZCZYZNIE:) WLASNIE KUPILSMY Z MEZEM DOM I MOZE NAM SIE UDA ZASADZIC DRZEWO KASZTANOWACA JADALENEGO NA WLASNEJ POSIADLOSCI:) BYLO BY EXTRA.POZDRAWIAM WSZYSTKICH CIEPLO:)

02.

~Mmmmmm... (IP: 77.254.112.*)

dodano: 13:44, 02.01.2011

Kiedyś koleżanka dała mi spróbować, od razu się zakochałam, ale dopiero dzisiaj robię własne. Będą za 10 min, nie mogę się doczekać... :D Polecam, pyszne!

03.

~nicek102 (IP: 77.253.164.*)

dodano: 19:33, 12.10.2010

pychotka, ja mam pod bokiem park i tam kasztanki. Jadam tradycyjnie nacięte i pieczone w piekarniku nagrzanym ok220 i 20 min pieczenia mniam mniam

04.

~Małgosia (IP: 77.113.173.*)

dodano: 16:02, 07.12.2009

Byłam na Placu Pigall i- nie uwierzycie- mam z niego kasztana!
Oczywiście nie jadalnego, ale zawsze coś.
Ostatnio kupiłam w Achua kasztany jadalne. Zamierzam zrobić je sobie na kolacje.
~~Pozdrwiam!~~

05.

~ola i ala (IP: 77.253.252.*)

dodano: 18:48, 20.09.2009

kasztany są supeeeer! zapraszamy na nszego bloga o nich : www.kochamy-kasztany.bloog.pl

06.

~editka (IP: 91.123.210.*)

dodano: 21:23, 17.01.2009

Kasztany mozna kupic w duzych marketach, cena waha sie od 10 do 14 zlotych za kg. Pieczone sa REWELACYJNE! Jestem ich fanką od niedawna i zawsze ich szukam w sklepie - raz w miesiacu je dostaje ;)

07.

~:) (IP: 83.22.30.*)

dodano: 17:21, 10.01.2009

Widziałam kasztany w Kauflandzie ;-)

08.

~Zibi (IP: 195.80.190.*)

dodano: 15:38, 24.11.2008

Bez watpienia najlepiej smakuja pieczone kasztany.
Ale z braku mozliwosci troche experymentowalem i teraz przyrzadzam sobie kasztany na sniadanie w pracy w kuchence microfalowej! Robie to na dwa sposoby w specjalnym pojemniku albo poprostu w woreczku microtenowym. Podstawowa zasada porzadnie naciac kasztany w poprzek z nozem.Przyrzadzajac w pojemniku z specjalna przykrywka w microfalowce grzeje na maxa okolo 5 minut, czas poprawic w zaleznosci od ilosci kasztanow i ich wewnetrzenej wilgotnosci. Jezeli za dlugo to beda twarde jak kamienie :-) W woreczku mozna troche krucej ale lepiej wybrac troche wiekszy bo w procesie nagrzewania para z niego zrobi balonik. Jest dobry do utrzymania pary oraz na wypadek pekniecia ktoregos kasztana aby niebylo problemow z czyszczeniem.
W obydwu przypadkach nie spieszyc sie z wybieraniem kasztanow. Zostawic w pojemniku albo woreczku az troche ostygna.
Inny sposob to bardzej nadajacy sie do domu.
Robie to w garnku z stali nierdzewnej y grubzm dnem z dodaniem odrobiny wody, okolo 2-3 milimetry. Ukladam do tego kasztany i podgrzewam na gazie okolo 10 minut, aby jak najdluzej byly w goracej parze. Niepotrzebnie nie podnosze pokrywki. Jak woda sie odparuje to je troche przypieke w garnku w ten sposob ze co jakis czas potrzese z garnkiem aby sie troche poobracaly. Koncowy efekt bardzo zblizony to tego gdy sa pieczone na ogniu.
Jest troche roboty z czyszczeniem garka ale cos na cos... wedlug mnie sprawa do pokonania...
....smacznego :-)

09.

~Kubuś (IP: 83.27.253.*)

dodano: 15:52, 16.10.2008

U mnie na podwórku rośnie okazały kasztan jadalny.Codziennie o tej porze roku prażę kasztany na patelni z odrobiną masełka i soli.Już gotowe przecinam ostrym nożykiem i łyżeczką wyjadam ich zawartość.Pychotka!!! Polecam ten sposób przyrządzania.

10.

~maks (IP: 83.21.195.*)

dodano: 20:08, 07.10.2008

a ja mam kasztany jadalne na podwórku co roku wcinam je garscviami i jeszcze mi nie zbrzydły

11.

~Tom (IP: 89.17.224.*)

dodano: 17:32, 07.10.2008

Właśnie zjadłem jednego kasztana na surowo był bardzo dobry troche jak orzech. Kasztan pochodził z rodzimego parku. Jak sie ciesze że mam ich całą półkę. hehe Polecam bardzo!!!!!!!!

12.

~ogrodnik (IP: 83.7.223.*)

dodano: 22:56, 03.10.2008

kto powiedział że w Polsce nie rosną drzewa kasztana jadalnego? mieszkam w Krakowie a przede mną stoi spora misa świeżo uzbieranych kasztanów. Upieczone są pyszne, ale najgorsze jest mycie piekarnika po eksplozji mimo nakłucia a nawet przykrycia folią aluminiową

13.

~TomBond (IP: 83.27.74.*)

dodano: 00:24, 20.06.2008

Widzialem kasztany na stronie (...), przepisy jak przyrzadzac i z czym..

14.

ewa_gna (napisanych komentarzy: 1)

dodano: 01:17, 01.05.2008

Glonik.... czy masz jeszcze te sadzonki??

15.

~jaga (IP: 85.89.175.*)

dodano: 20:21, 10.12.2007

kasztany są pyszne, szkoda,że u nas takie drogie !!!!!!!!!!!

Twórcy serwisu zastrzegają sobie prawa do usunięcia wpisów:
- niezgodnych z przepisami prawa, dobrymi obyczajami lub naruszających dobra osobiste osób trzecich;
- niezgodnych z tematyką wortalu;
- nie związanych z komentowaną treścią;
- obraźliwych dla redakcji wortalu oraz pod adresem konkretnej restauracji, jej właściciela i pracowników, a także innych członków społeczności wortalu;
- spamu, linków do innych stron internetowych w tym również konkurencyjnych, jak również jakichkolwiek innych treści w każdej formie, nie związanych z tematyką wortalu;
- zawierających wulgaryzmy.

Wszelkie komentarze i opinie użytkowników wortalu zamieszczone na stronie wortalu www.nawidlecu.pl stanowią własność ich autorów i właściciel wortalu www.nawidlecu.pl nie ponosi odpowiedzialności za te komentarze i opnie, a także nie może być z nimi utożsamiany. W związku z powyższym wszelkie roszczenia związane z zamieszczonymi komentarzami lub opiniami mogą być kierowane wyłącznie i bezpośrednio do użytkownika wortalu, który zamieścił dany komentarz lub opinię.