strona główna > Vademecum smakosza > Oliwa > Oliwa w pytaniach i odpowiedziach

Oliwa w pytaniach i odpowiedziach

drukuj

A A A

autor: ItaBo

data publikacji: 2008-06-01

data aktualizacji: 2008-06-02

Zobacz także...

Dla miłośników oliw i dla tych, którzy dopiero zaczynją doceniać jej walory, kilka podajemy podstawowych informacji:

Czy kolor oliwy określa jej jakość?
NIE. Kolor zależy od odmiany oliwek, od tego jak bardzo są one dojrzałe i od procesu wytłaczania.
Czy oliwa z oliwek ekstra z pierwszego tłoczenia o intensywnym aromacie podnosi walory smakowe potraw, do których jest dodawana?
TAK. W rzeczywistości pobudza wydzielanie soków trawiennych i powoduje, że potrawy są łatwiej trawione.
Czy w trakcie degustacji oliwy można określić jej poziom kwasowości?
NIE. Poziom kwasowości może być określony wyłącznie poprzez badania chemiczne.
Czy oliwa z oliwek, która ma parametry chemiczne w normie może być zawsze zaklasyfikowana jako ekstra z pierwszego tłoczenia?
NIE. Do zaklasyfikowania oliwy do odpowiedniej kategorii, oprócz badan chemicznych, przeprowadza się analizę organoleptyczną podczas tzw. testu panelowego.
Czy oliwę z oliwek, która ma bardzo intensywny posmak owocu oliwki (tzw. „fruttato") można zaliczyć do oliw bardzo wysokiej klasy?
TAK. Posmak owocu oliwki (fruttato) to cecha oliw świeżych, młodych, w których polifenole i tokoferoli oraz przeciwutleniacze występują w bardzo dużej ilości.
Czy oliwa z oliwek ekstra z pierwszego tłoczenia otrzymywana w niskiej temperaturze jest oliwą najwyższej jakości?
TAK. Wysokie temperatury wpływają negatywnie na cechy organoleptyczne oliw.

Na górze pokaż: najstarszy | najnowszy

dodaj swój komentarz

pokaż/ukryj komentarze (1)

01.

ampulos (napisanych komentarzy: 3)

dodano: 09:48, 25.01.2010

Serdecznie zapraszam do sklepu internetowego ze zdrową grecką, oryginalną oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia Extra Virgin z półwyspu Peloponez. idealna do smażenia potraw, sałatek oraz maseczek na twarz dla zdrowia skóry i urody.
(...)

Twórcy serwisu zastrzegają sobie prawa do usunięcia wpisów:
- niezgodnych z przepisami prawa, dobrymi obyczajami lub naruszających dobra osobiste osób trzecich;
- niezgodnych z tematyką wortalu;
- nie związanych z komentowaną treścią;
- obraźliwych dla redakcji wortalu oraz pod adresem konkretnej restauracji, jej właściciela i pracowników, a także innych członków społeczności wortalu;
- spamu, linków do innych stron internetowych w tym również konkurencyjnych, jak również jakichkolwiek innych treści w każdej formie, nie związanych z tematyką wortalu;
- zawierających wulgaryzmy.

Wszelkie komentarze i opinie użytkowników wortalu zamieszczone na stronie wortalu www.nawidlecu.pl stanowią własność ich autorów i właściciel wortalu www.nawidlecu.pl nie ponosi odpowiedzialności za te komentarze i opnie, a także nie może być z nimi utożsamiany. W związku z powyższym wszelkie roszczenia związane z zamieszczonymi komentarzami lub opiniami mogą być kierowane wyłącznie i bezpośrednio do użytkownika wortalu, który zamieścił dany komentarz lub opinię.