strona główna > Książka kucharska > Widelcowe receptury > Likier malinowy

Likier malinowy

drukuj

A A A

autor: Marek Wyciślok

data publikacji: 2007-08-18

data aktualizacji: 2009-08-19

Zobacz także...

Produkcja własnych nalewek i likierów to wielka przyjemność. Z owoców, cukru, przypraw, wody i spirytusu można wyczarować smaczne i oryginalne domowe trunki. Jeżeli masz w zapasie trochę świeżych lub mrożonych malin - proponujemy przygotowanie likieru, który zimą skutecznie rozgrzeje i doda odrobinę słodyczy jesiennej szarudze.

Zestaw na 2 litry likieru.:

3 kg dojrzałych malin,
1 l spirytusu o mocy 95%,
1 kg cukru

1. 1,5 kg malin przebrać, opłukać szybko na sicie i wsypać do gąsiora, następnie zalać spirytusem. Owoce można nieco ugnieść, by były całkowicie przykryte spirytusem. Gąsiorek pozostawic w cieniu w pokojowej temperaturze na 24 godz.
2. Zlać spirytus z malin i zalać nim następnie 1,5 kg swieżych, przebranych i opłukanych malin, zostawiając je w pokojowej temp. ponownie na 24 godz.
3. Po powtórnym zlaniu spirytusu przefiltrować przez bibule.
4. Zrobic syrop cukrowy, rozpuszczając l kg cukru w 420 ml wody. Zagrzać wodę w garnku, wsypac cukier, a po rozprowadzeniu doprowadzić zawartosc do wrzenia, po czym gotować 10 min.
5. Do ciepłego jeszcze syropu wlac powoli spirytus, dobrze wymieszać, rozlać do butelek i pozostawić na 6 miesięcy do dojrzewania

Przepis pochodzi w "Encyklopedii sztuki kulinarnej", tom 46

Foto: Hanna Szeja