strona główna > Książka kucharska > Przepisy mistrzów > Red snapper na mleku kokosowym

Red snapper na mleku kokosowym

drukuj

A A A

autor: Jean Bos

www.jeanbos.com.pl

data publikacji: 2008-08-12

data aktualizacji: 2008-08-13

Zobacz także...

Dla smakoszy eksperymenty kulinarne warte są ryzyka. Dla miłośników ryb oraz oryginalnych przepisów podajemy więc recepturę na filet z red snappera w zimnym mleku kokosowym:

Składniki

1 filet red snapper
olej sezamowy
olej z oliwek
imbir
30 ml wywaru rybnego
20 ml oleju sezamowego
10 ml octu balsamicznego białego
1 g agazoon u (Agar Agar)
200 ml mleka kokosowego
1 łyżka żelatyny
sok limonkowy
olej chili
1 łyżeczka podgrzanych orzeszków solonych

Przygotowanie:
Filet podsmażamy na miesznace olejów, dodajemy imbir, wstawiamy do pieca w 120 stopniach na ok. 5 min. Wywar rybny doprowadzamy do tempertaury 60 st. C., potem odstawiamy go na 30 minut. Dodajemy ocet balsamiczny oraz olej sezamowy. Nstępnie gotujemy wywar z agazoonem i mieszamy z mlekiem kokosowym. Dodajemy sok limonowy, olej chili i żelatynę. Wkładamy do formy silikonowej i na 2 godziny odstawiamy w chłodne miejsce. Podajemy z filetem red snappera, dodajemy orzechy.