strona główna > Książka kucharska > Przepisy mistrzów > Marynowane śledzie z winem i jabłkami

Marynowane śledzie z winem i jabłkami

drukuj

A A A

autor: Jean Bos

www.jeanbos.com.pl

data publikacji: 2008-08-09

data aktualizacji: 2008-08-11

Zobacz także...

Ryby można podać na wiele sposobów - smażone, grillowane, pieczone. Ale na tym przecież nie kończą się kulinarne możliwości. Dlatego proponujemy Państwu oryginalny przepis na śledzie marynowane w musującym winie, serwowane z zielonymi jabłkami:

Składniki:

2 śledzie
100 ml białego octu balsamicznego
pieprz Cayenne
25 g cukru
3 g soli
olej sezamowy
50 ml wina musującego
1 świeży rozmaryn
2 g soji lecytyny (emulzoon)
1 zielone jabłko
sok limonowy
3 g chrzanu
10 kromek ciemnego chleba

Przyrządzanie:
Śledzie filetujemy i marynujemy w occie balsamicznym, pieprzu Cayenne, cukrze, soli przez ok. 2.5 godziny. Następnie filety wkładamy do oleju. ¼ wina musującego gotujemy z rozmarynem, odstawiamy w chłodne miejsce i dodajemy resztę wina musującego. Dodajemy soję lecytyny. Przed użyciem blenderujemy. Jabłka obieramy i trzemy na grubo. Dodajemy sok limonkowy, chrzan i trochę soku szpinakowego.
Podajemy na kromkach ciemnego pieczywa.