Letnie party à la Hilton

Lato. SÅ‚oÅ„ce, bezchmurne niebo oraz soczysta zieleÅ„... Do ogrodu lub na taras wynosimy stóÅ‚, zapraszamy rodzinÄ™, przyjacióÅ‚ i znajomych... i wspólnie ucztujemy. Taka wspaniaÅ‚a okazja do spotkania w naturalnej scenerii sprawia, że mamy ochotÄ™ na stworzenie niezwykÅ‚ej atmosfery i podanie delicji, które zostanÄ… na dÅ‚ugo w pamiÄ™ci. Szef kuchni restauracji „Meza" hotelu Hilton Warsaw - Thomas Preidelt - proponuje luksusowe, ale Å‚atwe do wykonania menu na Letnie party à la Hilton.

KorzystajÄ…c z bogactwa Å›wieżych warzyw, skomponować można delikatne i lekkie przekÄ…ski. TrochÄ™ pomysÅ‚owoÅ›ci, zaangażowania i spotkanie na Å›wieżym powietrzu zamienia siÄ™ w wykwintne przyjÄ™cie. PachnÄ…ce i sÅ‚odkie owoce Å‚atwo przerobimy w wyborne desery, a mieszajÄ…c Å›wieże soki i roÅ›linne aromaty stworzymy zaskakujÄ…ce w smaku napoje.

Letnie menu w stylu Hiltona uwodzi Å›wieżoÅ›ciÄ…, lekkoÅ›ciÄ… i prostotÄ…. Wszystkie proponowane dania - zupa pomidorowa z miÄ™sem z kraba, krewetki z różowÄ… saÅ‚atkÄ… grejpfrutowÄ… z twarożkiem, krem Å›mietankowy z musem z czarnego bzu lub jagód - sÄ… Å‚atwe do przygotowania, a na pewno zrobiÄ… duże wrażenie wÅ›ród zaproszonych przez nas goÅ›ci.

Thomas Preidelt jest z pochodzenia Austriakiem, wczeÅ›niej pracowaÅ‚ jako szef kuchni w Hotelu Hilton w Londynie i w Monachium. Ma za sobÄ… liczne doÅ›wiadczenia w ekskluzywnych restauracjach w Wiedniu, gdzie należy do Austriackiego Zrzeszenia Kulinarnego. ByÅ‚ również czÅ‚onkiem austriackiej reprezentacji podczas kulinarnych mistrzostw Å›wiata.

Zupa pomidorowa na zimno z miÄ™sem z kraba i kolendrÄ…
SkÅ‚adniki na 1 porcjÄ™:

• 60 g miÄ™sa z kraba
• 25 g obranych ze skórki, pokrojonych w kostkÄ™, dojrzaÅ‚ych pomidorów
• 5 g szalotki bardzo drobno posiekanej
• 5 ml soku z cytryny
• sól, pieprz
• 5 ml oliwy z oliwek z pierwszego tÅ‚oczenia
• 2 g kolendry umytej i drobno posiekanej
• Å›wieżo zmielone sól i pieprz
• 100 g bardzo dojrzaÅ‚ych pomidorów, bez skórki i nasion
• 20 ml oliwy z oliwek z pierwszego tÅ‚oczenia
• 2 g cukru
• 2 g kolendry
• 10 ml biaÅ‚ego octu winnego
• Å›wieżo zmielone sól i pieprz

Przygotowanie zupy pomidorowej:
Zmiksować wszystko, jeÅ›li to konieczne, dodać trochÄ™ wody, doprawić. Przetrzeć przez sito i schÅ‚odzić co najmniej 2 godziny.
Przygotowanie miÄ™sa z kraba:
Zmiksować miÄ™so kraba z szalotkÄ…, odrobinÄ… czosnku i pomidorami; doprawić i dobrze wymieszać, dodać sok z cytryny, oliwÄ™ z oliwek i kolendrÄ™.
Tak przygotowane mięso krabowe włożyć do okrągłej foremki, po czym wyłożyć na środku talerza, naokoło wylewając mocno schłodzoną zupę pomidorową

Krewetki z różowÄ… saÅ‚atkÄ… grejpfrutowÄ… z twarożkiem
SkÅ‚adniki na 1 porcjÄ™:

• 30 g różnych gatunków saÅ‚aty
• 60 g obranych, ugotowanych krewetek
• 10 ml oliwy z oliwek
• 40 g serka wiejskiego (ziarnistego)
• 40 czÄ…stek grejpfruta
• 30 g awokado pokrojonego w kostkÄ™
• 5 ml soku z cytryny
• Å›wieżo zmielone pieprz i sól

Przygotowanie:
Zmiksować grejpfrut, awokado i krewetki, doprawić do smaku, dobrze wymieszać.
W gÅ‚Ä™bokim talerzu lub salaterce wyÅ‚ożyć liÅ›cie z różnych rodzajów saÅ‚at, wyÅ‚ożyć na nie zmiksowany wczeÅ›niej grejpfrut, udekorować wiejskim serkiem ziarnistym i polać oliwÄ… z oliwek i sokiem z cytryny.

Krem Å›mietankowy z musem z czarnego bzu
SkÅ‚adniki na 4 porcje:

• 0,4 l maÅ›lanki
• 0,2 l Å›mietany 30%
• 200 g cukru
• 4 listki żelatyny
• 1 cytryna
• 1 jabÅ‚ko
• 20 ml oliwy z oliwek
• jagody czarnego bzu lub jagód

Przygotowanie musu:
Umyć jagody. Obrać jabÅ‚ko i pokroić je w maÅ‚e kostki. W garnku roztopić 100 g cukru, dodać jabÅ‚ko i dobrze wymieszać. Dodać do tego sok z cytryny i gotować przez okoÅ‚o 1 minutÄ™. Dorzucić jagody czarnego bzu i gotować jeszcze przez kolejnÄ… minutÄ™. Wystudzić przed podaniem.

Przygotowanie kremu:
WÅ‚ożyć liÅ›cie żelatyny do zimnej wody. Ubić Å›mietanÄ™. Do rondla wlać 1/3 maÅ›lanki. Do pozostaÅ‚ej maÅ›lanki dodać skórkÄ™ cytryny, sok z cytryny, cukier. Dobrze wymieszać. Wyjąć żelatynÄ™ z wody i dodać do 1/3 maÅ›lanki, podgrzać do momentu aż żelatyna zupeÅ‚nie siÄ™ roztopi. Do rondla dodać pozostaÅ‚Ä… przyprawionÄ… część maÅ›lanki, Å›mietanÄ™ i dobrze wymieszać. PowstaÅ‚Ä… masÄ… wypeÅ‚nić foremki i pozostawić do schÅ‚odzenia w chÅ‚odnym miejscu na minimum 12 godzin.
WÅ‚ożyć foremki z kremem do gorÄ…cej wody do momentu aż krem z Å‚atwoÅ›ciÄ… wyjdzie z formy, wyÅ‚ożyć na talerz i polać musem owocowym. Na koniec skropić delikatnie oliwÄ… z oliwek.

Drink bezalkoholowy: Ipanema
Składniki:
limetka
cukier trzcinowy
sok z limetki
świeży imbir

Przygotowanie:
SkÅ‚adniki należy dokÅ‚adnie wymieszać i dobrze schÅ‚odzić. Imbir pokroić w cienkie paseczki, doÅ‚ożyć do drinka. Dodać kostki lodu. Napój jest bardzo Å›wieży, idealny na upalne dni.

Drink z alkoholem: Axis Licuados
Składniki:

• 4 cl Havana rum
• 3 cl syrop kokosowy
• 8 cl sok ananasowy
• 2 Å‚yżeczki owoców sezonowych (najlepiej truskawki, jagody albo maliny)

Przygotowanie:
Owoce rozetrzeć bardzo dokÅ‚adnie, delikatnie wymieszać z sokiem ananasowym i syropem z kokosa. PoÅ‚Ä…czyć z rumem, dodać lód.

Foto: Hilton Warsaw