strona główna > Działo się > Relacje z imprez > Rarytasy Górnej Adygi

Rarytasy Górnej Adygi

drukuj

A A A

autor: Olek Barcz

data publikacji: 2009-03-16

data aktualizacji: 2009-03-18

Podczas degustacji smakołyków z Górnej Adygi można było porozmawiać o tamtejszej kuchni z mistrzem - Stefanem Unterkircherem.

Zaproszeni goście mieli okazję spróbować smakołyków Górnej Adygi - od regionalnych potraw po wina.

Stefan Unterkircher przygotował dla uczestników degustacji wspaniałe dania.

Zobacz także...

Kto kojarzy Górną Adygę wyłącznie ze speckiem i knedlami jest w błędzie. Dolomity od kilku przynajmniej lat są miejscem kulinarnych eksperymentów. Lokalne produkty odgrywają wprawdzie rolę pierwszoplanową, jednak szefowie kuchni reinterpretują je w sposób, o którym jeszcze niedawno nikomu się nie śniło.

Próbkę swych możliwości dał w warszawskiej restauracji „San Lorenzo" Stefan Unterkircher. Szefujący na codzień restauracji w Castel Ringberg należącej do jednej z najsłynniejszych kobiet winiarzy nad Adygą, Eleny Walch, przywiózł ze sobą lokalne produkty: południowo tyrolski speck, jabłka IGP, ser DOP Stelvio, a nawet kapustę z doliny Venosta.

Ze specku zwinął cannelloni nadziane słupkami jabłek, które podał z grilowanym knedlem i pianką kminkową. Potrawie towarzyszyło strzeliste i mineralne Pinot Bianco 2007 z winnicy Vial zrobione w winiarni Kellerei Kaltern.

Szczodre pierożki nadziewane gruszką i serem Stelvio DOP Unterkircher zderzył z równie bogatym i wyrazistym Pinot Grigio Castel Ringberg 2007 Eleny Walch. W czasie całej kolacji jedynym polskim produktem był sandacz, który szef kuchni Castel Ringberg umieścił na fenomenalnym kremie z kapusty pochodzącej z Val Venosta. To wymagające danie znalazło niezwykłego partnera w jednym z najwybitniejszych gewürztraminerów z Dolomitów, Kolbenhof 2007 z winiarni Hofstätter.

Policzek wołowy na puré z selera znalazł zaś godnego partnera w wyrazistym, pełnym Lagreinie Riserva Puntay 2005 z jednej z czołowych spółdzielni z Alto Adige, Erste & Neue. Ukoronowaniem wieczoru był duet stworzony przez Pink Lady w kruchym cieście podaną z musem z gewürztraminera z podsuszanych owoców i z sorbetem z kwaśnej śmietany oraz sam Gewürztraminer Passito Canthus 2005 z winiarni Colterenzio.

W przeciwieństwie do produktów z Dolomitów, wszystkie podane w czasie kolacji wina są już dostępne w Polsce.

Degustacja odbyła się 12 marca 2009 roku w warszawskiej restauracji „San Lorenzo" . Wieczór przygotowała Organizacja Eksportu Górnej Adygi EOS, Izban Handlowa w Bolzano oraz polska firma Itabo.

Na górze pokaż: najstarszy | najnowszy

dodaj swój komentarz

pokaż/ukryj komentarze (1)

01.

margola (napisanych komentarzy: 2)

dodano: 14:41, 28.01.2010

O tak, to była wyjątkowa impreza. Klimat San Lorenzo gwarantował jej sukces. Ta restauracja ma nieopisany urok i nie sposób powrócić tam ponownie :)

Twórcy serwisu zastrzegają sobie prawa do usunięcia wpisów:
- niezgodnych z przepisami prawa, dobrymi obyczajami lub naruszających dobra osobiste osób trzecich;
- niezgodnych z tematyką wortalu;
- nie związanych z komentowaną treścią;
- obraźliwych dla redakcji wortalu oraz pod adresem konkretnej restauracji, jej właściciela i pracowników, a także innych członków społeczności wortalu;
- spamu, linków do innych stron internetowych w tym również konkurencyjnych, jak również jakichkolwiek innych treści w każdej formie, nie związanych z tematyką wortalu;
- zawierających wulgaryzmy.

Wszelkie komentarze i opinie użytkowników wortalu zamieszczone na stronie wortalu www.nawidlecu.pl stanowią własność ich autorów i właściciel wortalu www.nawidlecu.pl nie ponosi odpowiedzialności za te komentarze i opnie, a także nie może być z nimi utożsamiany. W związku z powyższym wszelkie roszczenia związane z zamieszczonymi komentarzami lub opiniami mogą być kierowane wyłącznie i bezpośrednio do użytkownika wortalu, który zamieścił dany komentarz lub opinię.