E viva España!

Czy ktoÅ› może przypomina sobie narzeczonego wnuczki Kargula i Pawlaka? Z nieukrywanÄ… dumÄ… mówiÅ‚, że pije tylko importowane wino. Zastanawiam siÄ™ co to mogÅ‚o być w tamtych czasach? Jakie by jednak to importowane wino nie byÅ‚o, to i tak nasze krajowe musiaÅ‚o wypadać gorzej. Powód byÅ‚ prosty – proces winifikacji wspieraÅ‚a siarka w iloÅ›ciach przekraczajÄ…cych wszelkie przyzwoite normy, co jak wiadomo ma okreÅ›lony wpÅ‚yw na walory smakowe. O zdrowiu nie wspomnÄ™. „Niedaleko pada Polak od jabola” – wypisaÅ‚ ktoÅ› na murze. Ale czasy siÄ™ zmieniÅ‚y. Na szczęście...

Teraz, nie dość, że daje nam lubić siÄ™ Europa, to jeszcze sama do nas przyjeżdża. W pewnej francuskiej restauracji w Katowicach, dwaj mÅ‚odzi Hiszpanie przyjechali odkryć przed nami skarby... Wina ze swoich winnic.

La Milla de Oro, czyli „zÅ‚ota mila” – obszar leżących wielu, jedna obok drugiej, winnic. WÅ›ród nich jest Abadia Retuerta – bodega wyjÄ…tkowa! PowstaÅ‚a dziÄ™ki inwestycji firmy farmaceutycznej ze Szwajcarii, która wynajęła specjalistÄ™ z Bordeaux, aby znalazÅ‚ w Hiszpanii dobre miejsce do robienia wina i zajÄ…Å‚ siÄ™ czym trzeba. Efekty jego pracy okazaÅ‚y siÄ™ niezwykÅ‚e. Pierwsza butelka wina trafia do sprzedaży w 1996 roku. DziÄ™ki temu, że zrezygnowano z rygorów organizacji dajÄ…cej certyfikat kontroli jakoÅ›ci, zyskano swobodÄ™ eksperymentowania - wÅ‚aÅ›ciwie bez ograniczeÅ„, możliwość poszukiwania nowych, niespotykanych win.  Postawiono na nowoczesny, sterowany komputerowo system opieki nad krzewami winogron.

ProszÄ™ sobie wyobrazić umieszczonÄ… w krzaku sondÄ™, której zadaniem jest badanie stresu roÅ›liny! (?) JeÅ›li np. nie ma zbyt dÅ‚ugo deszczu – powoduje dostarczanie wody – tyle, ile akurat potrzeba.  Gdy w dolinie zbierze siÄ™ zbyt zimne powietrze – olbrzymie wentylatory zaraz je wydmuchujÄ…, a nagrzewnice docieplajÄ…! Technika umożliwiajÄ…ca troszczenie siÄ™ o optymalne warunki rozwoju winoroÅ›li – godna XXI wieku. Na koÅ„cu jest jednak czÅ‚owiek i tradycja. Naturalna winifikacja. Bez pomp, bez wibracji, metodÄ… grawitacyjnÄ…. Przed nami namacalny dowód: wino Seleccion Especial 2000. GÅ‚eboka, piÄ™kna czerwieÅ„, 25% cabernet sauvignon, 5% merlot, 70% tempranillo. 18 miesiÄ™cy w beczce dÄ™bowej. Zrównoważone, miÄ™siste, atakuje smakiem. Aromaty dojrzaÅ‚ych owoców, przetworów konfiturowych z nutÄ… mentolowÄ… i leÅ›nÄ… Å›cióÅ‚kÄ…. Akcenty kawy, czekolady i zielonego pieprzu. O zwierzÄ™cym charakterze...  Co za wino! Warto siÄ™ z nim zaprzyjaźnić.

Bodega Hermanos Lopez to malaga. I tu powróćmy do czasów, gdzie, aby być pewnym, że przestÄ™pstwo nie bÄ™dzie popÅ‚acaÅ‚o, najlepiej byÅ‚o je upaÅ„stwowić. Dziwnym trafem oryginalna malaga jest dostÄ™pna w pewexie i najczęściej stosowana przez panie domu jako dodatek do bigosu. Miód i wino w jednym. DziÅ› sÅ‚oÅ„ce z Malagi, czyli Sol de Malaga 2001, lekko schÅ‚odzone, polecane jako deser lub do deseru.  Przeciwnicy sÅ‚odkich win potakujÄ… z uznaniem...

I tak oto Europa raczyÅ‚a nas winami z trochÄ™ wyższej póÅ‚ki (od 42 do 600 zÅ‚). Znów okazaÅ‚o siÄ™, że lubimy wszystko co albo niemoralne, albo nielegalne, albo tuczÄ…ce, albo drogie...

Degustacja, zorganizowana przez katowicki Dom Wina, miaÅ‚a miejsce 31 marca 2005 roku w restauracji  „C’ est si bon”. ProwadziÅ‚ jÄ… Wojciech Giebuta, sommelier Domu Wina, wina prezentowali: Eduardo Ruiz i Yoann Tissandier.