strona główna > Dla ciekawych świata > Święta kulinarne i nie tylko > Surstrőmming

Surstrőmming

drukuj

A A A

autor: Jarosław Gibas

data publikacji: 2007-08-23

data aktualizacji: 2008-06-07

Zobacz także...

Dzisiaj (23 sierpnia) przypada szwedzkie święto Surstrőmming. Polega na uroczystej degustacji kiszonych, sfermentowanych śledzi. Nie przyzwyczajonym trudno wyobrazić sobie coś bardziej obrzydliwego - podobno zapach tego szwedzkiego przysmaku zabija muchy w locie w promieniu 100 metrów, a oczekujących biesiadników przyprawia o szczypanie oczu.

Potrawa wywodzi się z dawnych czasów, kiedy oszczędzano, co się tylko dało - w tym przypadku sól. Dodawano jej do ryb tylko tyle, by nie zgniły. Skutkiem tego zabiegu śledzie fermentują w beczkach przez miesiąc do dwóch, a potem są puszkowane i poddane dalszej fermentacji. Efekt jest taki, że już po pół roku wybrzuszona puszka przypomina małą bombę - jej otwarcie grozi obryzganiem wszystkich dookoła cuchnącą zawartością. Niektóre linie lotnicze wprowadziły zakaz przewożenia tych puszek, traktując je jako niebezpieczny materiał pod dużym ciśnieniem.

Nie szkodzi, że obryzgane śledziem ubrania trzeba wymieniać, bo tego się nie da doprać - ważne, że Szwedzi się tym zajadają. Oczywiście przez lata wypracowali wiele sposobów na otwieranie puszki - otwierają ją pod wodą, co podobno łagodzi zapach, a najczęściej na zewnątrz, żeby nie zasmrodzić kuchni.

Potem zostaje już tylko degustacja - wraz ze szwedzkimi, żółtymi kartoflami i jęczmienną macą albo chlebem tunnbrőd. Najpierw jednak trzeba wyjąć śledzie z puszki w całości, rozciąć wzdłuż i oczyścić z wnętrzności. Mięso oddziela się od ości widelcem, ugniata i rozprowadza na kanapkach. Do tego oczywiście wódka lub kwaśne mleko.

Źródło: www.swedenabroad.com, www.wikipedia.pl

Foto: Wikipedia, Wolna enyklopedia

Na zdjęiu: surstrőmming w solnej zalewie

Na górze pokaż: najstarszy | najnowszy

dodaj swój komentarz

pokaż/ukryj komentarze (1)

01.

~Murek (IP: 83.17.143.*)

dodano: 08:47, 24.08.2007

Faktycznie, śmierdzi to okrutnie, ale w smaku niesamowite. Szczególnie pod dobrze zmrożonego Absoluta!

Twórcy serwisu zastrzegają sobie prawa do usunięcia wpisów:
- niezgodnych z przepisami prawa, dobrymi obyczajami lub naruszających dobra osobiste osób trzecich;
- niezgodnych z tematyką wortalu;
- nie związanych z komentowaną treścią;
- obraźliwych dla redakcji wortalu oraz pod adresem konkretnej restauracji, jej właściciela i pracowników, a także innych członków społeczności wortalu;
- spamu, linków do innych stron internetowych w tym również konkurencyjnych, jak również jakichkolwiek innych treści w każdej formie, nie związanych z tematyką wortalu;
- zawierających wulgaryzmy.

Wszelkie komentarze i opinie użytkowników wortalu zamieszczone na stronie wortalu www.nawidlecu.pl stanowią własność ich autorów i właściciel wortalu www.nawidlecu.pl nie ponosi odpowiedzialności za te komentarze i opnie, a także nie może być z nimi utożsamiany. W związku z powyższym wszelkie roszczenia związane z zamieszczonymi komentarzami lub opiniami mogą być kierowane wyłącznie i bezpośrednio do użytkownika wortalu, który zamieścił dany komentarz lub opinię.