strona główna > forum > lista wątków > Soja
Forum
 Artykuły w nawidelcu.plNa tym forum będą się automatycznie pojawiały tematy związane z artykułami publikowanymi w portalu www.nawidelcu.pl Każdy komentarz dodany do artykułu będzie się automatycznie stawał nowym postem w dyskusji. |
||||
|
||||
| temat: Soja [przeczytaj artykuł] | ||||
|
szymonstar
|
wysłano: 2010-05-24 23:17:23
Jestem biologiem i trudno mi nie zabrać głosu w sprawie soi. Otóż soja, podobnie jak reszta roślin strączkowych, zawiera jeden z metabolitów wtórnych - saponinę. Saponina jest wykrywalna "metodą kuchenną" - przy myciu np. fasoli z puszki wydziela się bardzo dużo piany. Ta substancja, z chemicznego punktu widzenia, ma właściwości podobne do mydła (detergentu), czyli rozpuszcza tłuszcze. W naszym organizmie (jak z resztą we wszystkich organizmach żywych) komórki są otoczone błoną komórkową zbudowaną m.in. z lipidów (pochodne tłuszczy). Saponina w naszym organizmie narusza strukturę błony komórkowej, czyli "dziurawi" komórki. Przez te małe otwory do komórki dostają się substancje, które nie mogą się tam dostać przez nienaruszoną błonę komórkową. Jeżeli taką substancją jest alergen, komórka odpowiada na "atak" obroną. W sytuacji, kiedy jemy duże ilości soi, to owszem dostarczamy mnóstwa substancji odżywczych, ale jednocześnie niszczymy błony komórkowe, co skutkuje ułatwionym dostępem alergenów do komórek. W przypadku, kiedy u kogoś występuje alergia, nie powinien on stosować nadmiernych ilości soi oraz innych roślin strączkowych, ponieważ alergia może się pogłębić, lub może się pojawić alergia na nowy typ pokarmu. Lekarze nie zwracają na to uwagi i każą zastąpić alergikom normalne mleko mlekiem sojowym, co w rezultacie jest pogłębieniem alergii, a nie jej leczeniem. |
|||
 |
||||
|
|
||||
nawigacja
Alkohole
Czytelnicy piszą
Dla ciekawych świata
Dookoła stołu
Działo się
Felietony
In vino veritas
Książka kucharska
Recenzje
Rozmowy przy stole
To ci historia!
Vademecum smakosza
W kuchni i na stole
Warto wiedzieć
katalog lokali
Figaro
Restauracja mieści się w centrum Radzionkowa, otoczona niewielkim parkiem.Organizujemy: przyjęcia okolicznościowe, wesele, bankiety,..
nasi partnerzy:
copyright © 2004 - 2010 nawidelcu.pl.
wszystkie prawa zastrzeżone. all rights reserved.
portale internetowe | cms | pozycjonowanie
projekt i wykonanie portalu: cyberstudio