Forum

Brawo nareszcie ktoś głośno i wyraźnie wytłumaczył niby restauratorom co to jest tak naprawdę prowadzenie restauracji!! Nie tylko śląsk na to cierpi ale i cała Polska ma lokale, które tak naprawdę nie powinny używać szyldu restauracjii! Te słowa powinien przeczytać każdy, kto chce mieć w przyszłości restaurację, pub... p.s. Czy w Polsce gdzie na wszystko są paragrafy i instytucje nie powinien być urząd, który weryfikuje i zezwala potencjalnym przyszłym restauratorom używania szyldu restauracji.

A ja się z panem pozwolę nie zgodzić! Znam wielu świetnych restauratorów i wcale nie kończyli szkół gastronomicznych. Albo ktoś ma pasję tworzenia restauracji albo nie, i może być po szkołach gastronomicznych a będzie zwykłym tylko rzemieślnikiem!

Czyżby zabolało? A może żołądek wykonał jakiś dziwny, nieoczekiwany manewr? Cóż i tak bywa. Bez względu na bodziec, dziękuję za odpowiedź - oczywiście jak na dziennikarza przystało, kwiecistą i wylewną:). Drogi panie, nie w, ale dla restauracji. Walczę jak Don Kichot z wiatrakami z bezmyślnością (i głupotą niejednokrotnie) restauratorów. Niejednokrotnie jak małym dzieciom trzeba tłumaczyć, że to w rękach ich kucharzy setki ludzi pokłada swoje zdrowie i samopoczucie... Dla wielu HACCP kojarzy się z " ha! cap za moją kieszeń" I to tacy właśnie nas karmią.. za nasze pieniądze:)Pozdrawiam .

Droga Pani, rozumiem, że Pani w instytucji wdrażającej "system organizacji działania w lokalach, które mają do czynienia z żywnością, służący zapewnieniu bezpieczeństwa zdrowotnego tej żywności" - jak tlumaczy się opisowo skrót HACCP. Więc ma Pani możliwość interweniowania, a w najgorszym wypadku - zgłoszenia nieprawidłowości do odpowiednich urzędów, które moga taką restaurację po prostu zamknąć. Bo po co lokal, który truje ludzi? Poza tym - idąc za przykładem niektórych kontrolerów w innych krajach - czy nie warto pomyśleć o prostej i taniej metodzie oznaczania zlych lokali -np. naklejką na drzwiach "tutaj nie jedz". Zdjęcie naklejki możliwe jest dopiero po przeprowadzeniu zmian i poprawy jaości usług. Inaczej grożą wysokie kary. W ten sposób nikt nie będzie nabijał kieszeni nieuczciwym restauratorm, a i zdrowie zaoszczędzi. Róbmy coś, a nie tylko narzekajmy, bo słabo się od tego robi. Joanna

Pani Joanno. To nie do końca tak... Moja rola polega na wskazywaniu właściwego kierunku, nie mogę niczego "naskazać". Taka moja i za to mi płacą. Jeżeli zaś chodzi o " zgłaszanie" niedociągnęć np. do zrobiłam to raz jeden, bo to, co zobaczyłam na zapleczy jednej z dużych restauracji katowickich ( obleganej przez klientów) przyprawiło mnie o mdłosci... Nie ma tam( do dnia dzisiejszego) nawet zwykłego mydła dla kuchni, (nie wspomnę o dezynfekcji) Wie Pani jaki był efekt? Przy nastęnej mojej wizycie, kiedy zapytałam właściciela, w jaki sposób ta kuchnia została odebrana przez usłyszałam "pani z nie było u mnie - to ja byłem u niej podpisać protokół" tak się to robi, pani Joanno... Moja przewaga jest smutna, ale jakże wartościowa - ja wiem, gdzie na pewno nie powinnam nic jeść.

znam taka knajpe w Paryżu,gdzie robilem,syf totalny