Forum

Jaśminowa jest super!

herbaty ten aromat, smak, jeszcze nie próbowałem czerwonej :)

Cudowną cechą stron internetowych jest to że można uzupełniać je wraz z rozwojem wiedzy w danym temacie. Klasyfikacja herbat to bardzo szerokie zagadnienie, tym bardziej należy podziwiać autorkę za próbę zmierzenia się z zagadnieniem. Czytając artykuł doszedłem do wniosku że warto uporządkować informacje tu zawarte. Klasyfikację herbaty zacząłbym od pojęcia „gatunku handlowego”. Gatunek handlowy (często kojarzony z marką) to wyselekcjonowany rodzaj herbaty na podstawie gatunku biologicznego, rodzaju herbaty, regionu pochodzenia, selekcji jakościowej, kompozycji i dodatków. W sekcji artykułu zatytułowanej „Rodzaje herbaty” występuje spore zamieszanie. Przykładowo Keemun, Assam czy Darjeeling to klasyfikacja zgodna z regionem pochodzenia herbaty. Earl Grey to aromatyzowana mieszanka herbat. Orange pekoe to określenie jakościowe. Warto by rozwinąć ten wątek bowiem ostatnio coraz częściej na opakowaniach można odczytać oznaczenia typu GT, OP, BOP. Ale to chyba materiał na osobny artykuł. Tu chciałbym przede wszystkim oprzeć się na rodzajach herbaty. Najczęściej rodzaj herbaty klasyfikuje się w oparciu o proces fermentacji. Wyróżniamy tu :
Herbaty nie fermentujące (często zwane zielonymi) – Liście po więdnięciu i zwijaniu poddaje się suszeniu z pominięciem fermentacji lub jest ona szybko przerywana. Jako pewne odmiany herbatę białą, żółtą i cegiełkową. Są to herbaty nie fermentowane ale są przygotowywane w specyficznych procesach.
Herbaty półfermentowane (np. oolong) – czasami nazywane też czerwonymi. Proces fermentacji jest krótki lub w niektórych procesach przerywany przy pomocy pary i ponownie wznawiany.
Herbaty fermetowane (czarne) – Fermentacja trwa zazwyczaj około 2-3 godzin. Utlenione soki komórkowe nadają miedzianą barwę naparowi.
Herbaty Pu-erh – W moim odczuciu to właśnie ten rodzaj herbaty zasługuje na określenie „czerwona”. Herbata ta jest zazwyczaj produkowana w Chinach, a fermentacja jest bardzo długa i trwa nawet kilka tygodni. Napar ma ciemny wiśniowo brązowy kolor

bardzo fajny artykuł na temat rodzajów herbat ;) należe do klubu miłosników dobrej herbaty i temat herbaty nie ejst mi obcy ;)) ostatnio smakuje w gatunku FAN JONG ciężko ją dostać ale picie jej sprawia mi ogromna przyjemność ;) do tego teraz bawię sie herbacianym komiksem, który również sprawia mi wiele radości :))